Unsere leckeren grünen Klöße für Weihnachten
Für ca. 12 Klöße reichen 5 kg Kartoffeln, dann 1,5 kg gekochte Kartoffeln und der Rest als rohe Kartoffeln.
Zunächst Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, danach durch eine Kartoffelpresse drücken (natürlich gepellt). Die gepressten gekochten Kartoffeln können dann erstmal abgedeckt abgestellt werden.
Danach werden die geriebenen Kartoffeln durch einen Kloßsack gepresst. Die trockene Masse dabei in eine einzelne Schüssel füllen. Das durchgepresste Wasser und Stärke dabei ebenfalls in eine Schüssel abfüllen.
Die durchgepresste Masse wird dann mit der Masse aus den gepressten gekochten Kartoffeln zusammengemanscht. Danach die Stärke aus dem entstandenen Kartoffelwasser holen, indem man das Wasser abgießt und die Stärke zum Kartoffelteig hinzufügt. Die gesamte Masse schön durchkneten und salzen, zum Schluss mit etwas Wasser aufbrühen.
Zwischendurch werden die Grumpel vorbereitet. Dafür einfach 2 Scheiben Toast toasten. Alternativ kann man sie auch in Butter rösten.
Wenn der Teig fertig ist, einzelne Klöße mit einem Grumpel füllen und formen. Danach für 20 Minuten in kochendes Wasser. Das Wasser darf nur kurz aufkochen, danach soll es nur noch ein bisschen simmern.
Die Klöße sollten im Laufe der Zeit nach oben steigen und oben schwimmen.
Nach etwas 20 Minuten sind die Klöße fertig und können mit einer Schaumkelle aus dem Wasser geholt werden. Lecker! :-P
Weitere Infos zum Thema Klöße gibt es im Blog von der lieben Miki.